Croquantine

ÉLABORATION

La cuvée Croquantine est issue d’un assemblage traditionnel des trois cépages champenois  avec 33 % de Pinot Noir, 33 % de Pinot Meunier et 34 % de Chardonnay.
Elle bénéficie d’un apport significatif de vins de réserve (50 %).
Le dosage se situe autour de 32 g/litre.
Vieillissement de minimum quatre ans en cave.

 

DÉGUSTATION

À l’œil : Robe délicatement teintée de reflets d’or.
Au nez : Nez d’abord discret pour s’ouvrir ensuite sur un mélange complexe de notes subtiles de miel, de fleurs, de fruits secs, de confiserie (nougat) et une pointe rappelant le zeste de citron vient s’ajouter au registre olfactif.
En bouche : Au palais, ce champagne présente une texture crémeuse et riche. Des arômes de pêches jaunes au sirop se fondent parfaitement en bouche. La sucrosité ressentie à la dégustation est équilibrée par une belle acidité sur une longue finale.

SUGGESTIONS METS-VIN

Idéale avec les mignardises et les desserts, elle sera également séduisante en mariage sucré-salé avec une panacotta de foie gras sur compotée de figues à la badiane ou un fromage de chèvre affiné.